Au lapin cuisinier



Découvrons ensemble la personne qui se cache derrière Au lapin cuisinier ! Du sucré, du sucré, et de très belles photos .

Bonjour, pourriez vous vous présenter en quelques lignes?
- Bonjour Mathias, j’ai 32 ans,mariée et j’ai réalisé des études supérieures en chimie. J’ai toujours aimé cuisiner, c’est une passion. La chimie et la cuisine ont pas mal de points communs !

Comment vous est venue la passion pour la cuisine?
- Tout simplement en cuisinant avec mère ! qui m’a ouvert les yeux sur la gastronomie dès mon plus jeune âge. Petit à petit, j’ai appris les bases puis, ma mère me laissant beaucoup l’autonomie, je me suis lancée dans des réalisations plus compliquées.

A quand date la décision d’ouvrir le blog de cuisine, et pourquoi?
- Il y a 3 ans environ (j’étais sur un autre serveur auparavant). J’ai décidé de réaliser ce blog pour partager mes créations, échanger avec des personnes ayant la même passion.

Votre blog de cuisine vous a t il permis de rencontrer d’autres gens, de créer des contacts?
- Un blog permet d’avoir des contacts « virtuels » mais permet parfois d’engendrer de vraies amitiés ! Cela faisait plus d’un an, que Aurélia (Délices et Supplices) et moi discutions sur internet, et un jour nous avons décidé de nous rencontrer. Comme l’année dernière 750g.com et le lycée hôtelier de Soissons organise le salon du blog culinaire (cette année c’est le 21& 22 novembre ), l’occasion de rencontrer les personnes que l’on côtoient sur le web, en vrai !!! Un vrai moment de convivialité pour échanger sur l’art culinaire. Grâce à ce salon, des liens se sont tissés, c’est vraiment formidable !

Quels sont les aliments que vous préférez cuisiner?
- La crème liquide. Elle permet d’ajouter de la texture à un plat, d’alléger les desserts. Les possibilités sont infinies.

Quel est votre chef cuisinier préféré ?
- Alain Ducasse
Avez vous une anecdote autour d’une préparation culinaire?
-  Il s’agit d’un souvenir d’enfance. Mon frère et moi avions décidé, de retour de vacances dans les Pyrénées,de réaliser le fameux gâteau à la broche. Avec un petit moteur électrique, mon frère réalisa un tournebroche et pendant les belles soirées d’été nous réalisions ce gâteau au feu de bois (la cuisson pouvait se terminer à 1 heure du matin !) Pour ceux qui ne connaissent pas le gâteau à la broche !
Quelle question aimeriez vous que je pose à ma prochaine interview?
Quel est votre plat préféré et votre dessert préféré ?

Pouvez vous nous donner une recette (et pourquoi celle là?)
-Je vous propose une recette sucrée . Vous trouverez en majorité des desserts sur mon blog. Une verrine, car j’aime beaucoup le principe. Une création que j’ai réalisée au premier salon du blog culinaire et qui a eu du succès !

Framboises en sabayon au Malibu® et croustillant amande litchi

Pour 8 personne(s)
450g de framboises
Sabayon
4 jaunes
4 cuillères à soupe de malibu®
1.5 dL de jus d’orange
80g de sucre
8 cigares
4 feuilles de brick
80g d’amandes en poudre
40g de beurre mou
50g de sucre
8 litchis
Sucre glace, beurre

Quelques litchis et framboises pour la décoration (éventuellement du coulis de framboises)

Cigares amande litchi
Coupez les feuilles de brick en deux.
Mélangez le beurre mou avec le sucre, ajoutez les litchis coupés en petits morceaux et la poudre d’amandes, homogénéiser la préparation.
Prélevez un peu de crème et la disposer en longueur sur la demi feuille de brick, pliez les côtés et roulez pour former un cigare, comme ci-dessous. Posez le raccord en dessous.

Faire fondre une noix de beurre dans une poêle et faire dorer les cigares de tous les côtés, cette opération dure 5 minutes environ. Déposez sur du papier absorbant et saupoudrez de sucre glace.
Sabayon
Mettre les jaunes dans une casserole, ajoutez le jus de fruit et mettre le sucre. Fouettez énergiquement. Une mousse commence à apparaître. Placer sur feu très doux lorsque le jaune s’est complètement transformé en mousse et continuez à fouetter jusqu’à ce que la mousse soit stable. Cette opération dure 10 minutes environ.
Versez l’alcool au moment de servir et mélangez délicatement.
Montage

Déposez quelques framboises au fond de la verrine, mettre un peu de sabayon. Soit vous déposez le cigare sur la verrine, soit vous dressez une assiette avec la verrine, le cigare, des fruits et un peu de coulis de framboises. Servez immédiatement !!!

Et enfin qu’elle est votre meilleur souvenir d’enfance autour de la cuisine?
- La confection du Plum pudding pour Noël. Il s’agit d’une tradition dans les familles du nord de la France (plus précisément dans le Calaisis). Très jeunes, mon frère et moi avions la responsabilité de préparer l’appareil à pudding ;), un moment de partage en famille.



One Response to “Au lapin cuisinier”

1. lia022 dit :

   27 avril 2009 à 21 h 32 min

   whaaaaaaaaaa!!
   t’es trop belle quelle jolie présentation et meri a toi pour le lien!bises a bientôt!