Amour des saveurs



Des recettes épatantes et des présentations toujours soignées et réalisées avec goût!
Avec le blog Amour des saveurs, on voyage beaucoup, mais on a surtout envie d’aller faire les courses pour tester une des ces nombreuses recettes.

Bonjour pourriez-vous vous présenter en quelques lignes?
- Bonjour, j’ai 29 ans, en fait je viens de les avoir. Je suis architecte de formation, passionnée par l’art sous toutes ses formes notamment la cuisine que je considère comme tel. Gourmande et grande curieuse, j’adore essayer, tester, goûter de nouvelles saveurs. Je suis d’origine libanaise, sur mon blog je partage cette cuisine du soleil mais aussi énormément de recettes et de créations personnelles. En plus je suis quelqu’un de très ouvert ainsi mon blog me ressemble dans sa grande diversité de destinations culinaires et gastronomiques qu’on peut y faire.

Comment vous est venue la passion pour la cuisine?
- La passion de la cuisine est en moi depuis toujours. Toute petite, je passais une grande partie de mon temps libre à regarder ma mère cuisiner (elle cuisine divinement bien) et dès que j’ai pu j’ai commencé à l’aider.

A quand date la décision d’ouvrir le blog de cuisine, et pourquoi?
-La décision du blog remonte à la fin de l’année 2008.Les personnes qui m’entourent adorent ma cuisine et m’ont encouragé à le créer alors je me suis dit pourquoi pas et j’ai sauté le pas.. je ne le regrette pas!!

Votre blog de cuisine vous a t il permis de rencontrer d’autres gens, de créer des contacts?
-Oui absolument !  le jours où je l’ai créé, j’étais loin d’imaginer tout ce qu’il allait m’apporter! Rencontrer d’autres passionnés et gourmands, Échanger avec eux et avancer grâce aux encouragements de mes lecteurs… Il est ainsi, en quelques mois d’éxistance, devenu une part importante de moi même.

Quelle est votre livre ou magasine de cuisine préféré?
-Je suis une grande lectrice de livres de cuisine. Plusieurs d’entre eux restent souvent sous la main mais celui que je préfère est un vieux livre qui m’a été offert par ma maman, en arabe, qui me permet de retrouver les goûts de mon enfance.

Quelle sont vos épices préférées ?
-Toutes les épices ont leur place dans ma cuisine. J’en utilise un grand nombre et j’en découvre  encore assez souvent. J’ai un petit faible pour le cumin et la cannelle…
Ceci dit, j’ai une véritable passion pour les plantes aromatiques surtout les méditerranéennes (mes origines y sont pour beaucoup).

Avez vous une anecdote autour d’une préparation culinaire?
- Oui, il n’y en a tellement…!! je me rappelle surtout de la fois où j’ai voulu faire une pâte à tartiner pour la première fois. J’ai voulu la « parfumer » au rhum car j’adore cet alcool dans les préparations sucrées, sauf que j’en ai mis beaucoup trop et c’était vraiment immangeable!!!! Et pour me taquiner on me demandait: Tu en as encore de ta pâte de rhum au chocolat? :-)

Quelle question aimeriez vous que je pose à ma prochaine interview?
-Comme je pense que découvrir un peuple, sa culture et ses traditions passe avant tout par sa gastronomie, je poserais la question suivante:
Aimeriez vous voyager dans le but de faire des découvertes culinaires et auquel cas quel serait votre prochaine destination?

Pouvez  nous donner une recette (et pourquoi celle là?)
-Le macaron. Je suis une fan de macarons, c’est une douceur qui me pousse à être très créative et qui m’a permit d’acquérir beaucoup de technicité.

MES MACARONS AU VINAIGRE DE FRAMBOISE

C’est une création personnelle, très gourmande.
Ici j’ai utilisé du vinaigre à la framboise mais on peut le remplacer par des vinaigres à d’autres parfums suivant les envies…!
(pour une trentaine de macarons)
Pour les macarons:
90g de blancs d’oeufs
114g de poudre d’amandes
186g de sucre glace
57g de sucre semoule
Quelques gouttes de colorant rose
Une pincée de sel
Ganache au vinaigre à la framboise
180g de couverture (chocolat blanc pâtissier)
100g crème fraîche liquide
25g de caramel au vinaigre de framboise:
-25g de sucre
-25g de vinaigre de framboise

Préparer le caramel au vinaigre de framboise:
Dans une casserole, mélanger le sucre et le vinaigre de framboise.
Amener à ébullition puis baisser le feu et laisser réduire jusqu’à obtention d’une préparation miéleuse ou siropeuse.
Réserver et laisser refroidir

Préparer la ganache au vinaigre de framboise:
Dans une casserole, faire ébouillanter la crème liquide.
Hors du feu, ajouter la couverture en morceaux et la laisser fondre complètement en remuant de temps en temps.
Ajouter le caramel de vinaigre de framboise, mélanger et laisser refroidir.

Préparer les macarons:
Préchauffer le four à 150°c.
Mélanger la poudre d’amandes et le sucre glace (les mixer au préalable) puis les tamiser.
Dans un cul de poule, monter les blancs d’oeufs, avec le sucre semoule et une pincée de sel, en neige bien ferme.
Ajouter le colorant et battre encore jusqu’à obtention d’une couleur homogène.
Incorporer délicatement les poudres tamisées puis travailler ou « macaronner » la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et brillante.
A l’aide d’une poche à douille, dresser  des petits macarons (une soixantaine) sur une plaque allant au four tapissée de papier cuisson (pour une cuisson plus en douceur, il est préférable de superposer deux plaques identiques).
Laisser reposer pendant 30 minutes minimum.

Faire cuire à mi-hauteur pendant 9 à 10 minutes (plus, si vos macarons sont de grande taille).Laisser refroidir avant de détacher.

Et enfin qu’elle est votre meilleur souvenir d’enfance autour de la cuisine?
J’ai vécu et grandi au liban jusqu’à mes 18 ans. Nous avions l’habitude, à la fin de l’été, de nous promener dans les montagnes libanaises et ceuillir du thym et des mûres sauvages. Avec le thym, nous préparions du zaatar: il s’agit d’un mélange de thym, de sumak et de graines de sésame dégusté mélangé à l’huile d’olive: un des plats amblématique au Liban avec lequel on fait entre autre la fameuse Man’ouché qui est une sorte de pizza qu’on déguste surtout au petit déjeuner. Avec les mûres sauvages, nous faisions des gâteaux bien sûr mais surtout de la confiture et du sirop au goût incomparable…



2 Responses to “Amour des saveurs”

1. Caro dit :

   17 mai 2009 à 23 h 13 min

   Coucou.

   C’est avec un grand plaisir que je découvre ton interview et je suis ravie d’en apprendre un peu plus sur toi,tes origines,ta culture.

   Tu sais que j’adore ta cuisine et tes créations m’épatent de jours en jours.Je vais d’ailleurs tester ta recette de macarons demain avec ma cousine.

   Je t’embrasse.
   Caro
2. lallafatima dit :

   18 septembre 2009 à 23 h 16 min

   Bonsoir Amel,
   J’ai découvert par hasard ton interview et je suis contente de partager avec nous tes recettes …
   bien à toi