La cuisine, ma passion

Heureuse de vivre et de faire partager sa cuisine, retrouvons au travers de cette belle interview  Dominique du blog «  La cuisine, ma passion  » , qui nous livre en plus sa recette du Tiramisu.

Bonjour pourriez vous vous présentez en quelques lignes?

-Je m’appelle Dominique, j’ai 40 ans, je suis mère au foyer, en couple depuis 9 ans avec un choupinet gourmand et gourmet, maman de Maryse une grande gourmande de bientôt 23 ans qui porte bien son nom car son passe temps préféré en cuisine est de lécher les plats lolll. Je vis en Belgique, du coté de Charleroi pour ceux qui connaissent et je suis née à Bruxelles. Il y a quelques années, je rêvais d’ouvrir une petite taverne toute simple qui aurait proposé 1 ou 2 « menus du jour » à des prix démocratiques, une cuisine simple et familiale … malheureusement la vie ne m’a pas permis de le faire mais je ne regrette rien car aujourd’hui je suis heureuse de pouvoir exercer le métier pour lequel je suis faite à savoir mère eu foyer et chouchoutter la maison et la famille !!

Comment vous est venue la passion pour la cuisine?

-Avant le décès de ma maman en 1995 je ne cuisinais pas vraiment, je me contentais de plats simples et familiaux, de la cuisine de tous les jours sans chichis ni complications, et pourtant à l’époque déjà je vendais des cakes et des lasagnes au petit magasin du coin de ma rue et ça marchait très bien !! Ma maman cuisinait très bien, elle avait pris des cours de cuisine et travaillé quelques années dans un restaurant mais à l’époque je ne m’intéressait pas à tout cela je préférais bricoler avec mon papa … après son décès j’ai pris en charge les repas de famille, fêtes de fin d’année, anniversaires etc et j’ai eu le « déclic » j’ai commencé à cuisiner autre chose que notre célèbre steak-frites-salade et je me suis prise au jeu, j’ai découvert de nouvelles saveurs et la cuisine du monde, dès que je pouvais j’invitais des amis à la maison et je sortais les casseroles, depuis je fais régulièrement de soupers à thème au camping (mexicain, espagnol grec, italien etc) et à la maison halloween et le nouvel an chinois n’ont (presque) plus de secret pour moi … tout comme le bricolage  ;-)

A quand date la décision d’ouvrir le blog de cuisine, et pourquoi?

-Début 2007 je passais beaucoup de temps sur les blogs à regarder et tester les recettes des autres, ça me plaisait tellement que je me suis dit que mes propres recettes pourraient plaire aussi j’ai donc ouvert timidement mon propre blog le 21 février et après avoir demandé leur avis à quelques personnes je l’ai mis en ligne le 24 février non seulement pour partager mais aussi pour retrouver facilement mes recettes car un blog c’est beaucoup plus pratique que des fiches découpées ci et là et déposées dans un tiroir loll  De plus quand je ne suis pas à la maison ma fille, qui assure fièrement la relève, peut aussi puiser dedans …

Votre blog de cuisine vous a t il permis de rencontrer d’autres gens, de créer des contacts?

-Oui bien sûr et quels contacts !! J’ai internet depuis juin 2000 et pendant des années j’ai refusé de mélanger virtuel et réel, je me refusais à rencontrer les personnes avec qui je discutais et dès que je quittais l’ordinateur je reprenais ma vie « normale » donc avec mon blog j’ai mis les mêmes barrières mais ça ne m’empêche pas d’avoir de très bonnes copines avec lesquelles j’ai des contacts en dehors du blog, je pense entre autre à Khala qui est dans ma liste d’amis sur facebook et que j’apprécie particulièrement pour sa gentillesse et sa générosité mais il y en a plein d’autres Françoise, Kashyle, Cindy, Stellla,Silvia, Marjolaine, Dominique etc je ne peux pas toutes les citer (pour celles qui le sont vous avez mon adresse pour le chèque hein les filles mdrrr) j’ai même noué des amitiés avec des lectrices qui n’ont pas de blog mais qui me suivent depuis mes débuts comme Vérobleue et puis il y a MA plus belle rencontre de blogeuse, ma « sœur astrale » Florence … entre elle et moi ça a été un coup de foudre (amical bien sur loll), on pense les mêmes choses, on parle des mêmes choses en même temps, on fait souvent les mêmes choses sans le savoir, on s’en rend compte après !! Nos « ondes astrales » comme on les appelle agissent souvent sans qu’on se les explique nous même et pour elle je vais même abandonner tous mes principes et une rencontre est programmée pour juillet 2009 si c’est pas de l’amour ça  ;-)

Quels sont les aliments que vous préférez cuisiner?

-J’aime particulièrement le poisson, les gambas et le poulet mais j’aime cuisiner un peu de tout surtout quand je peux mettre de la crème (même light) dans une bonne sauce lolll

Quelle est votre épices préférées ?

-Difficile de ne citer qu’une chose, depuis l’ouverture de mon blog j’ai découvert plein de nouvelles épices dont entre autre le piment d’Espelette, pour l’instant je suis dans ma période orientale avec du cumin, du paprika, de la menthe en un mot des épices à tajine !
J’aime aussi beaucoup le romarin et l’origan que j’ai la chance d’avoir frais au jardin.

Avez vous une anecdote autour d’une préparation culinaire?

-Pas de préparation en particulier mais une habitude que j’ai dû abandonner quand j’ai commencé mon blog, celle de mettre tout et n’importe quoi sans rien noter !!
Pendant longtemps j’ai « inventé » des plats excellents sans jamais pouvoir les refaire, au début du blog je notais tout pour ne rien oublier maintenant je ne note plus mais je fais des photos de chaque étape et je n’ai plus qu’à me souvenir des mesures exactes, chose parfois difficile quand on ne publie pas la recette directement loll avoir un blog permet aussi d’entretenir sa mémoire ;-).Et puis il y a eu des râtés aussi comme mes chouquettes qui n’ont jamais gonflé et que j’ai recyclées en petites douceurs fourrées de crème vanille et chocolat et des envies irrésistibles de goûter des spécialités qui inondent les blogs comme les macarons par exemple, je les ai cherché longtemps et pour finir quand j’en ai trouvé je me suis aperçue que finalement je n’aimais pas tant que ça car je n’ai jamais vraiment apprécié la meringue …

Quelle question aimeriez vous que je pose à ma prochaine interview?

-Son type de restaurant préféré (chinois pour moi)

Pouvez  nous donner une recette (et pourquoi celle là?)

-Sans réfléchir mon Tiramisù car c’est avec ce dessert que je me suis fait connaître auprès des voisins et des copains de pétanque au camping où je vais tous les we depuis presque 13 ans … il y a quelques années dès que les voisins me voyaient à travers les fenêtres de l’auvent sortir les plats et casseroles, ils venaient voir ce qu’il allaient pouvoir déguster le soir, je leur ai même fait un jour des crêpes flambées à 4h30 du matin c’est pour dire !!
Je crois que mon record a été 12 plats de 2,5kg de Tiramisù sur 2 ou 3mois et bien entendu je partageais avec tous les copains … maintenant j’en fais moins mais j’entends toujours parler de mon « fameux Tiramisù » à la pétanque, et d’ailleurs c’est la première recette que j’ai publiée sur mon blog mais sans donner tous mes secrets de fabrication à l’époque, aujourd’hui je vous les livre …

• - 500gr de Mascarpone
• - 1 boite de crème épaisse Nestlé (boite de conserve au rayon frais)
• - 4 jaunes d’œuf
• - 2 à 3 blancs d’œuf selon que vous préférez une crème onctueuse ou plus légère
• - 100gr de sucre semoule
• - 4CS d’Amaretto ou plus si les enfants n’en mangent pas
• - 3 à 4 paquets de biscuits petits beurre
• - 3 tasses de café très fort
• - cacao en poudre

Dans un plat battre les jaunes et le sucre pour obtenir une crème presque blanche
Incorporer 2CS d’Amaretto (voir plus loll) puis le Mascarpone et la crème épaisse, bien mélanger au fouet pour obtenir une crème sans grumeaux. Battre les blancs en neige bien ferme et les incorporer à la crème (d’abord la moitié sans être spécialement délicat ensuite l’autre moitié très délicatement). Tremper les biscuits dans le café chaud mélangé avec le reste d’Amaretto (voir un peu plus ;-) et faire une 1ère couche de biscuits en superposant 2 couches de petits beurres, étaler la moitié de la crème et recommencer l’opération pour finir par une couche de crème, mettre au frigo au minimum 24h ensuite saupoudrer de cacao.

Perso je fais mon Tiramisù le mercredi soir voir le jeudi matin au plus tard pour l’engloutir le we, plus il est vieux meilleur in sera, il se conserve sans problème 8 jours et peut même se congeler pour toujours en avoir sous la main.